ABRÍ LAS ALAS es un elegante vino tinto elaborado por Valdemonjas con la variedad Tempranillo, procedente de las cepas más viejas del Nogal de la Valera, cultivadas en ecológico y plantadas en vaso. Vendimia manual seleccionada realizada tras alcanzar las uvas su completa maduración fenólica y de madrugada para aprovechar el frescor de la noche y mantener sus propiedades. Es seguramente la ‘Joya de la Bodega’, un vino exclusivo de producción muy limitada. Elaboración particular (aunque tradicional), con fermentaciones alcohólicas francas en depósito ovoide de hormigón, de 18 Hl. Practican extracciones limpias, y la maloláctica es en barrica. Crianza mínima de 16-19 meses en barrica de roble francés de 1 o 2 usos máximo. Reposo final en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
