Descripción
Se trata de un vino elaborado con Mencía 100% procedente de viñedos de más de 80 años de la zona de Villafranca del Bierzo plantados en ladera sobre suelos calizos con mucha presencia de pizarra.. Vendimia manual en cajas de 15 Kg y doble selección en viña y mesa. Maceración durante 48 horas a temperatura controlada de 8ºC. Fermentación alcohólica durante 6-10 días a temperatura máxima de 28ºC y maloláctica durante 5-9 días a temperatura máxima de 19ºC en tinas de roble francés. La crianza se lleva en primer lugar en depósitos de acero inoxidable, donde el vino envejece con sus lías finas durante 2 meses. Después el vino pasa a barricas de roble francés de tostado medio durante 9 meses más. Clarificado y reposo de 6 meses más en botella.
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