ALCEÑO-Selección es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas Alceño en un perfecto ensamblaje de las variedades Monastrell, Syrah, Tempranillo y Garnacha Tintorera procedentes de viñedos de secano plantados en suelos pedregoso-calcáreos a unos 670-700 m de altitud. Vendimia manual seleccionada y elaboración especial con maceración y fermentación alcohólica en depósitos de hormigón durante 18 días con criomaceración inicial y realizando un suave ‘delestage’ diario para la extracción del color y taninos de las pieles. Cuando la maceración y la fermentación alcohólica terminan, hacen una selección de los mejores vinos, pasando a barricas de roble americano, donde hace la maloláctica. Posteriormente pasa a barricas de roble francés de 300 y 500 litros y después de 18 meses y 2 trasiegos, se seleccionan las mejores barricas para ser embotellado.
