Descripción
ALDEYA-Chardonnay es un monovarietal de Chardonnay elaborado por la bodega Pago de Aylés con esta variedad de uva proveniente de viñedos propios plantados sobre suelo arcilloso-calcáreo a una altitud de 650 m y cultivados en ecológico. Decir también que pertenece a la gama de vinos de la colección Aldeya, que rinde homenaje a la villa: “Aldeya es un vocablo árabe cuyo significado es ‘la villa’. Las primeras alusiones a la primitiva ‘Aldeya de Aylés’ datan del siglo XII, cuando este asentamiento humano fue reconquistado para los cristianos por Alfonso I El Batallador”. Vendimia nocturna y ligera maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación alcohólica a temperatura controlada con levaduras autóctonas. Previo al embotellado, el vino lleva un ligero proceso de clarificación y estabilización para eliminar impurezas.
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