Descripción
ALDEYA-Rosé es un monovarietal de Garnacha Tinta elaborado con esta variedad, mediante sangrado, por la bodega Pago de Aylés. Las uvas proceden de viñedos propios plantados en suelos arcilloso-calcáreos situados a una altitud de 650 m y cultivados en ecológico. Decir también que pertenece a la gama de vinos de la colección Aldeya, que rinde homenaje a la villa: “Aldeya es un vocablo árabe cuyo significado es ‘la villa’. Las primeras alusiones a la primitiva ‘Aldeya de Aylés’ datan del siglo XII, cuando este asentamiento humano fue reconquistado para los cristianos por Alfonso I El Batallador”. Vendimia nocturna y maceración prefermentativa en frío que se extiende un poco más de lo habitual para este tipo de vinos. Fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas, lo que permite obtener un vino con mayor frescura y expresividad.
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