ALJIBES SYRAH

Estamos ante un vino con crianza que está elaborado unicamente con uvas de la variedad Syrah (100%) de viñedos de más de 25-30 años, situados a casi 1.000 metros de altitud. Las uvas son vendimiadas a mano. Son despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a 10ºC para obtener mayor complejidad aromática. La fermentación y maceración tienen una duración de 14 días a una temperatura no superior a 25ºC, para potenciar las características varietales del vino. La fermentación maloláctica se realiza en tinas de roble francés con técnicas de microoxigenación para estabilizar los aromas y color. Después el vino es trasegado a barricas de roble francés y americano, permaneciendo 12 meses para su crianza y redondez en sótano climatizado a temperatura constante de 18ºC.