ALLOZO-927 es un vino tinto con crianza que debe su nombre (927) a la altitud a la que se encuentra el Monte Allozo, situado en el Parque de las Lagunas de Ruidera y desde el que se divisan los viñedos de la zona de Tomelloso. Está elaborado con un buen ensamblaje de las variedades Cencibel (Tempranillo), Merlot y Syrah. Elaboración un tanto particular utilizando el método de semi-maceración carbónica a 26ºC durante 12 días. Fermentaciones en depósitos de inoxidable y crianza posterior durante un mínimo de 4-6 meses en barricas de roble francés de tostado medio y reposo final de otros 18 meses en botella, donde termina de afinarse antes de salir al mercado.
