Elaborado con uva Tinta de Toro que procede de diferentes viñas con una edad media entre 20-70 años. Vendimia manual con una primera selección de racimos en viña y posteriormente se finaliza la selección en mesa en la bodega. Fermentación durante 8 días a temperatura controlada y se deja macerar con los hollejos durante 8 días más. El 30% del vino realiza la maloláctica en barrica nueva de roble francés y el resto en los depósitos de inoxidable. La crianza del Almirez se alarga después durante un mínimo de 14 meses, con un buen reposo posterior en botella, donde termina de afinarse antes de ser comercializado.
