ALONSO - Manzanilla – Velo Flor

Se trata de una Manzanilla elaborada con uvas seleccionadas de la variedad Palomino Fino, que una vez finaliza la fermentación, se ‘encabeza’ a 15% vol. con alcohol vínico para propiciar la crianza biológica bajo ‘velo de flor’, que protegerá al vino del contacto directo con el aire. El vino va a permanecer una media de 10 años en botas de roble americano hasta completar su crianza biológica. Durante este periodo, se va a ir mezclando con el de distintas añadas, al pasar por los distintos niveles que componen el sistema de criaderas y solera. El vino pasa directamente de la bota a la botella, un proceso ‘en rama’ que culmina una elaboración totalmente tradicional y artesanal.