ALONSO – Palo Cortado – 1/8

‘Vino Exclusivo’ procedente de mostos de Palomino Fino de una solera de Fernando Méndez, un almacenista que por lo visto nunca embotelló vino, pero sí trabajaba bien sus cosechas. Encabezado a 15% vol., al término de la fase de sobretabla y hecha la selección de unas botas en las que se ha mantenido el ‘velo de flor’, debieron determinar su clasificación como palo cortado, (marcado en la bota con una raya horizontal que corta el “palo” original). Fermentado natural en bota de roble americano de 600 litros, sin añadido de levaduras y con más de un año de crianza biológica, tiene un posterior envejecimiento oxidativo en bota de roble americano, con una vejez media de unos 40 años. Su pequeña producción, de apenas 750 botellas, lo convierte en una joya y en un vino realmente ‘EXCLUSIVO’, aunque seguramente ya difícil de conseguir.