ALONSO – Stripped-Desnudado

Vino blanco elaborado con uvas de la variedad Palomino Fino de Balbaina. Se trata de una uva procedente de viñedos que superan los 30 años de antigüedad sobre suelos de Albariza de Jerez Superior y cultivados en ecológico. Vendimia temprana, tratando de buscar la frescura y la fruta de la variedad. Tras su paso por la mesa de selección, se realiza el despalillado y suave prensado. Fermentación alcohólica lenta y muy cuidadosa a temperatura controlada en depósitos de acero Inoxidable, para buscar la máxima calidad. Después de pasar un mínimo de 9 meses sobre lías finas en los depósitos de inoxidable, se toma otros 6 meses más en botella para que el vino termine de afinar antes de salir al mercado. No lleva ningún tipo de filtrado.