Altos de Losada-Mencía es un 'Vino de Parcela' de Bodegas Losada y, desde la añada 2018, cuenta con la certificación de "Vino de Villa". Está elaborado con uvas 100% Mencía cultivadas en varias parcelas de viñedo viejo (entre 50-70 años) situadas en Valtuille de Arriba y Pieros. Vendimia manual por parcelas según su maduración. Despalillado completo y ligero estrujado. Fermentación mediante levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable con remontados periódicos. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza mínima de 15-18 meses en huevos de hormigón y en barricas de roble francés de 300 litros y de segundo y tercer año. Clarificación con gelatina natural y sin filtrado ni estabilizado por frío, para que, una vez embotellado, tenga un largo reposo en el botellero, donde terminará de afinarse antes de salir al mercado.
