Si mal no recuerdo, la primera añada de ANTÍDOTO creo que fue el año 2009. Su composición es fruto de una mezcla de esencias viejas de viñedos procedentes de 550 pequeñas parcelas diferentes. Todas ellas, con una variedad 100% de Tinto Fino Soriano, que se sitúan dentro de los límites orientales de la Denominación de Origen Ribera de Duero.
La vendimia es manual y seleccionada en cajas de 12 kilogramos. Despalillado completo. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable, durante unos 6 días con temperatura máxima de 25ºC y maloláctica también en depósito. Posterior crianza de unos 10-12 meses en barricas de roble seminuevas de 600 litros. Filtración ligera antes del embotellado, para luego tener un largo reposo en el botellero y terminar de afinarse antes de salir al mercado.
