ARÍNZANO PUREZA

Arínzano Pureza está elaborado por la Bodega Pago Finca de Arinzano con uvas propias y seleccionadas de la variedad Chardonnay. Además del cuidado en la vendimia con la selección de racimos y el traslado en cajas pequeñas de 12 Kg, se sigue con un ligero prensado directo de la uva para extraer el mosto yema. La fermentación se lleva a cabo a unos 150 NTU, a temperatura controlada de 14-15ºC, asegurando la conservación de los aromas y sabores originales de la variedad. El envejecimiento de este vino se realiza, con sus lías finas, durante un tiempo mínimo de 12 meses en depósito esférico de hormigón de 800 / 1.500 litros sin epoxipado, lo que permite que el Chardonnay mantenga contacto con un entorno similar al suelo de la uva de la que proviene en la parcela ‘Canteras Pinos’, rico en carbonato cálcico. La forma esférica del depósito, junto con la ausencia de control de temperatura, genera cambios de temperatura ambientales a diferentes alturas dentro del depósito. Esto crea un movimiento de convección natural en el vino, que a su vez provoca un movimiento natural de las lías.