Áster Crianza está elaborado con uvas propias de la variedad Tempranillo procedentes de las parcelas Fuentecojo y El Caño que rodean a Bodegas Áster en la localidad de Anguix (Burgos). Ubicadas a una altitud de 780 m. La vendimia se efectúa de forma manual utilizando cajas de 20 kilos de capacidad. Doble selección de frutos, en campo y en bodega. Tras un suave despalillado y estrujado, la uva pasa a los depósitos de acero inoxidable donde realiza la fermentación alcohólica durante unos 14-16 días. A continuación, realiza la fermentación maloláctica en barrica de roble francés, para finalmente iniciar el proceso de crianza durante un mínimo de 14-18 meses en barricas de roble francés nuevo (70%) y, el resto, en roble francés de dos vinos. Posteriormente el vino reposa en la botella el tiempo necesario, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
