Áster Finca el Otero se elabora a partir de la variedad Tinta del País (Tempranillo), con uvas procedentes de la pequeña parcela de Bodegas Áster con una 4 hectáreas llamada Finca el Otero, una finca plantada sobre suaves laderas y suelos pobres de escasa producción.
El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual y una selección de la uva al llegar a la bodega. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 16-18 días, y la fermentación maloláctica durante unos 3 meses en barricas de roble francés, con un battonage semanal de las lías. Realiza la crianza durante un mínimo de 15 meses en barricas nuevas de roble francés, aplicando dos trasiegas en este período y concluye con un largo reposo en la botella, para terminar de afinarse antes de ser comercializado.
