BARBADILLO-LA CILLA – Pedro Ximénez

LA CILLA-Pedro Ximénez, es un Vino dulce elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez-Xerez-Sherry, procedente de uvas seleccionadas Pedro Ximénez de viñedos propios. Después del prensado de las ‘uvas pasas’ de la variedad Pedro Ximénez, el mosto se encabeza con alcohol vínico hasta 17,5% vol. y se envejece en botas de roble americano en el sistema tradicional de Criaderas y Solera tan típico de Jerez. La crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas.