BARBADILLO SÁBALO BLANCO

El Sábalo es un pez de la familia de las sardinas y da nombre a este blanco de Cádiz. Está elaborado por Bodegas Barbadillo a partir de Palomino Fino procedente de viñedos cultivados en ecológico de los pagos de Balbaína y Burujena.  Vendimia manual  y por separado de cada uno de los 2 viñedos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC. Y tiene una posterior crianza con sus lías por un mínimo de 4 meses.