Barranco Oscuro SALVAJE Blanco

Vendimia manual y doble selección. El mosto se obtiene por prensado directo una vez despalillada la uva, pasando a acero inoxidable para el inicio de fermentación alcohólica de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación, pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales que proporcionan l