BOSQUE REAL CABERNET: otro de los llamados ‘Vino de Autor’ de Bodegas Santa Rufina. Está elaborado con la variedad Cabernet Sauvignon, procedente de viñedos (20-40 años) de baja producción, cultivados en suelos de cascajo y arcilla en la zona de Cubillas de Santa Marta (Valladolid), que se benefician de un ciclo de maduración largo, lo que le otorga un perfil muy elegante a esta uva. Después de una cuidadosa y seleccionada vendimia y tras el despalillado, el mosto realiza una maceración prolongada con sus hollejos, para iniciar la fermentación alcohólica en depósitos a temperatura controlada. Una vez terminada esta, el vino realiza la maloláctica en barrica, con una posterior crianza durante unos 12 meses en barrica de roble americano y francés. Largo reposo final en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
