Este elegante vino tinto es el buque insignia de la bodega ZIFAR. Con su nombre rinde homenaje a la primera novela de caballerías en prosa castellana de la que se tiene constancia. Las uvas proceden de fincas situadas a 910 metros de altitud, en las localidades de Pesquera de Duero y La Horra. La Vendimia es totalmente manual en cajas de 15 kilogramos. Maceración prefermentativa en frío de 24 horas en depósitos de acero inoxidable, donde realiza su fermentación a temperatura controlada. Posteriormente tiene una Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y un largo reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
