Calvente Blanco

Vino blanco joven monovarietal de Moscatel de Alejandría con una breve crianza sobre lías en depósito. Procede de una selección de racimos de cepas viejas y muy viejas con edades comprendidas entre los 80 y 120 años de edad, cultivadas en pequeñas parcelas del Pago de La Guindalera, a una altitud de entre 750 y 1025 metros. La vendimia se realiza de manera manual, de madrugada y en cajas de 15 kg, para evitar oxidaciones y posibles roturas del grano. Una vez llegadan a bodega, las uvas seleccionadas fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Terminado este proceso fermentativo, el vino reposa sobre sus lías, (a temperatura controlada), en los mismos depósitos, durante unos meses antes de ser filtrado por medios mecánicos y finalmente embotellado.