CANTUESO es un vino tinto joven elaborado por la Bodega Viñas Colonias de Galeón con un sutil ensamblaje (80% uvas tintas y 20% uvas blancas) de las variedades Syrah, Pinot Noir, Merlot y Viognier (a veces también algo de Garnacha y/o Chardonnay), cultivadas en ecológico y plantadas en terrazas en la zona de Cazalla de la Sierra (Sevilla), a unos 700 m de altitud en suelos pizarroso-calizos. Vendimia manual seleccionada y vinificación, un tanto especial y particular, ya que todo el proceso se realiza, de manera muy controlada, en depósitos Flextank. En ellos y en función de su evolución, puede permanecer entre 8-12 meses, y no utiliza barrica de roble, optando por la microoxigenación que ofrecen estos depósitos para una crianza respetuosa con la fruta.
