CAPRASIA Blanco

Tanto las uvas Chardonnay como Macabeo son recogidas en una vendimia seleccionada y vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado, mediante aplicación de frío, se procede a su fermentación en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14-16ºC, durante aproximadamente 25 días, dejando el vino Macabeo en contacto con sus lías durante unos días para unirse con el Chardonnay, que había permanecido en barrica nueva de roble francés durante unos 4-5 meses aproximadamente.