CAPRASIA Cava Reserva Brut

Tanto las uvas Chardonnay como Macabeo son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14-16ºC durante 25 días; y una vez mezclados los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Reserva, con un mínimo de 18 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, y así poder ser denominado Brut Nature.