CASA CASTILLO-El Molar es un vino tinto elaborado únicamente con la variedad Garnacha, procedente de viñedos de entre 14-18 años, ubicados en las laderas de la Sierra del Molar en Jumilla y plantados en suelos franco-arenosos cubiertos de gravas. Vendimia manual seleccionada y elaboración un tanto compleja: Despalillado solo del 50% y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en lagares de piedra subterráneos revestidos de hormigón y epoxi a una temperatura de entre 30-32ºC. Fermentación maloláctica en fudres de roble francés de 5.000 litros y posterior crianza de 14 meses en los mismos fudres y en barricas de 500 litros de roble francés.
