Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2011

Este Castillo de Ygay Gran Reserva Especial-2011 hace honor a su apellido y es verdaderamente un “VINO ESPECIAL”, largo y profundo, de asombrosa complejidad. Todo un Gran Reserva que luce músculo, elegante bouquet, intensidad frutal y un impecable equilibrio.

Está elaborado con un perfecto ensamblaje de las variedades Tempranillo (84%) y Mazuelo (16%). Uvas seleccionadas de una añada de calidad 'Excelente' procedentes del Pago La Plana, ubicado en la zona más alta de la Finca Ygay (más de 300 Ha) y situado a unos 500 m de altitud. Vendimia manual seleccionada. Despalillado y suave estrujado. Fermentación controlada a 28ºC en depósitos de inoxidable durante 11 días con remontados diarios. Crianza de 28 meses en barricas de roble, americano para el Tempranillo y francés para el Mazuelo, para realizar después el ensamblaje en la proporción marcada por el enólogo. A continuación el vino se embotella sin filtrar, comenzando su reposo de unos 38 meses en la botella, donde el vino termina de afinarse en la Cava de la bodega, antes de ser comercializado.
Decir que CASTILLO DE YGAY solo se elabora en añadas excelentes y está de 2011 sí que lo fue.