Columba Blanco
DO Ribeira Sacra
Columba se presenta como un blanco diferente, chispeante, atrevido, sin complejos y orgulloso de su esencia. La uva Palomino, también conocida como Jerez, es una uva poco apreciada fuera de su reino: el Marco de Jerez. Pero en Finca Scintilla piensan que si los antiguos la plantaron, tiene una poderosa razón de ser. Así, esa aureola marginal le aporta una chispa romántica y bulliciosa.
Descripción
El vino Columba encierra una combinación plurivarietal de sabores: Palomino 90%, Godello 9% y Abariño 1%. Si bien, a primera vista, los porcentajes se presentan poco equilibrados, ¡no te lleves a engaño! Columba muestra una personalidad muy completa y compleja. El palomino de cepas viejas le aporta estructura y es su faceta dominante; pero, por momentos, toman protagonismo esas chispas de frescor y atractivo propios del Godello y el Albariño. Al igual que sucede en la naturaleza local los rayos del sol reflejados en las aguas del río brillan en todo su esplendor y embellecen la estructura acuática. La vendimia es manual y tras una cuidada selección, las uvas se despalillan y maceran una noche con sus hollejos, para, finalmente, pasar en limpio al depósito de inoxidable donde se producirá su fermentación. Tras el desfangado, se trasvasa a otro depósito, en el cual la gravedad y la paciencia realizarán la magia de su decantación.
Valoraciones (1)
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Anónimo
Reseña7 de agosto de 2026
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