DAVID MORENO Blanco

Monovarietal de Viura del Alto Najerilla, procedente de viñedos con una altitud media de 600 mts. Uvas procedentes de cepas viejas (más de 35-40 años) situadas en Badarán y Cárdenas, que destacan por su intensidad frutal y su aroma floral. Recuerdos que son trasladados por este vino y que nos envuelven de frescura.

La uva se recoge manualmente sobre mediados de octubre y siempre en su punto correcto de maduración. Tras su recolección, ésta macera ligeramente, y el mosto de yema fermenta a una temperatura controlada de 13 a 17ºC durante unos 11 días para extraer al máximo los aromas. Posteriormente permanece en contacto con sus lías finas en suspensión durante 3 meses donde adquiriere mayor complejidad.