DAVID MORENO – Blanco

La uva se recoge manualmente sobre mediados de octubre y siempre en su punto correcto de maduración. Tras su recolección, ésta macera ligeramente, y el mosto de yema fermenta a una temperatura controlada de 13º C a 17 º C durante 11 días para extraer al máximo los aromas. Posteriormente permanece en contacto con sus lías finas en suspensión durante 3 meses donde adquiriere mayor complejidad.