DIOS BACO – Pedro Ximénez

Dios Baco Pedro Ximénez, es un vino muy dulce, elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez que previamente son secadas al sol (asoladas) después de la vendimia. Cuando se vuelven pasas y después de su prensado, el mosto se encabeza con alcohol vínico hasta 17% vol. y se envejece en botas de roble americano en el sistema tradicional de criaderas y solera, tan típico de Jerez, en una crianza fisicoquímica que permite la oxidación del vino en las botas y en el trasiego por las distintas criaderas.