EL APRENDIZ BLANCO

Producción limitada con un máximo de 15.000 botellas/Año.

Se trata de un vino elaborado 100% a partir de la variedad Albarín Blanco seleccionada en viñedos ecológicos de cepas de más de 20 Años, conducidos en Espaldera. Vendimia manual en cajas de 25 kg. Premaceración en frío durante 8 h. en prensa neumática a 8ºC. Desfangado en acero inoxidable durante 24 h. a 8ºC. Fermentación Alcohólica durante 25-30 días a 14ºC. Método de clarificación con bentonita y estabilización mediante estancia en frío durante 15 días a –5ºC. Filtración amicróbica por 0,45 micras.