EL APRENDIZ ROSADO

Producen un máximo de 20.000 botellas/Año.

Se trata de un vino elaborado 100% con Prieto Picudo seleccionada de viñedos ecológicos de más de 20-30 años conducidos en Espaldera. Vendimia completamente manual en cajas de 25 kg. Premaceración en frío durante 8 h. en prensa neumática a 8ºC. Desfangado en acero inoxidable durante 24 h. a 8ºC. Fermentación Alcohólica, (con la técnica ancestral y única del “MADREO”), durante 25-30 días a 14 º C. Sin Fermentación maloláctica. Método de clarificación con bentonita. Método de estabilización mediante estancia en frío durante 15 días a –5ºC. Filtración amicróbica por 0,45 micras.