Descripción
EL GALLINERO ROSEÉ es un rosado natural elaborado por Valdemonjas con uvas de la variedad Tempranillo, cultivadas en ecológico, procedentes del paraje conocido como El Gallinero, que es el más fresco y vigoroso del Pago Valdemonjas. Vendimia manual seleccionada realizada en su temprana madurez y de madrugada para aprovechar el frescor de la noche y mantener mejor las propiedades de la uva. Elaboración con apenas maceración y con un ligero prensado, inertizado para preservar desde un inicio los aromas ligeros de una fermentación muy lenta en depósito ovoide de hormigón de 18 Hl, y unas clarificaciones a la luz de las lunas del invierno.
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