EL MAESTRO SIERRA – Amontillado

El Maestro Sierra-Amontillado, es un vino seco elaborado con Palomino Fino que se produce gracias a una doble crianza: La biológica, bajo velo de flor, por la que el vino permanece en las criaderas durante 6 años adquiriendo notas punzantes y acentuando ese paladar seco. Tras el encabezado a 17º de alcohol, la flor se debilita y desaparece y se pasa a una crianza oxidativa, durante un mínimo de 12 años, en botas de roble americano, bajo el sistema de criaderas-solera, pasando por 4 criaderas para concentrar sus aromas y adquirir los matices propios del envejecimiento oxidativo.