EL MUELLE DE OLASO - Blanco

Se trata de un vino blanco en el que Bodegas Luís Pérez pone toda su sapiencia para elaborarlo. Las variedades que lo componen, (Palomino fino, Pedro Ximénez y un poquito de Mantúo y Vijierga), provienen de viñedos de más de 40 años de la finca El Corregidor, dentro del Pago Carrascal y podado a moflete. Vendimia manual con una exhaustiva selección de racimos. El 80% de la uva fermenta en depósitos de inoxidable a baja temperatura, mientras que el otro 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre. Tras el ensamblaje, el vino es sometido a 6 meses de crianza sobre lías en depósito y un ligero reposo en la botella, para terminar de afinarse, antes de salir al mercado.