EL MUELLE DE OLASO Blanco

Se trata de un vino blanco en el que Bodegas Luís Pérez pone toda su sapiencia para elaborarlo. Las variedades que lo componen, (Palomino fino, Pedro Ximénez y un poquito de Mantúo y Vijierga), provienen de viñedos de más de 40 años de la finca El Corregidor, dentro del Pago Carrascal y podado a moflete. Vendimia manual con una exhaustiva selección de racimos. El 80% de la uva fermenta en depósitos de inoxidable a baja temperatura, mientras que el otro 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre. Tras el ensamblaje, el vino es sometido a 6 meses de crianza sobre lías en depósito y un ligero reposo en la botella, para terminar de afinarse, antes de salir al mercado.