EL TIEMPO QUE NOS UNE

Se trata de un monovarietal de Monastrell procedente de viñedos viejos trabajados en ecológico con prácticas en biodinámica, situados en la zona de La Muela a unos 900 m de altitud, sobre suelos calcáreos. Vendimia manual. Fermentación espontánea con 40% de uva entera en depósitos de cemento simulando lagares tradicionales. Prensado suave y fermentación maloláctica en fudres de roble de 10.000 litros. Crianza mínima de 10-12 meses en los mismos fudres y reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.