Ensayo de burbujas Rosé

Resulta difícil describir este producto, al que no podemos llamar cava ni champán, ya que procede de la Alpujarra granadina, ni tampoco parece adecuado llamarle vino espumoso, aunque técnicamente lo es porque se trata de un vino espumoso elaborado con el Método tradicional Brut Nature. En cualquier caso, el Ensayo de burbujas Rosé de Barranco Oscuro es un vino muy exclusivo, elaborado solamente con la variedad de uva Vigiriega negra, uva autóctona de la Alpujarra que Manuel Valenzuela recuperó. Este espumoso tiene una crianza mínima de 24 meses en botella en rima, en cava subterránea entre 12 y 18 ºC. Está elaborado con el método Champenoise, por supuesto sin azúcares añadidos, sin SO2 (sulfitos) añadidos y en su proceso de elaboración no se utilizan gelatinas ni de origen animal ni vegetal, como caracteriza a todos los vinos de esta bodega. Sin licor de expedición, sólo contiene y se elabora con el zumo de uva Vigiriega negra 100%, pero de una manera especial porque se hace con dos vinificaciones, tal como se explica al final de este escrito en palabras de sus creadores.