EXCELENCIA EC–Edición Limitada está elaborado en Requena (Valencia) por Bodegas Emilio Clemente con las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot que son cuidadosamente vendimiadas y seleccionadas manualmente en jornadas nocturnas para asegurar la temperatura perfecta. El mosto fermenta en barrica abierta de roble francés de 300 l., con bazuqueos manuales que ponen los hollejos en contacto constante con el mosto‐vino. Tiene una posterior fermentación maloláctica en las mismas barricas donde realiza también su crianza, en contacto con sus propias lías, durante un mínimo de 16-18 meses.
