FABIO

La selección de las uvas más especiales de los viñedos más viejos de Bodegas Val Azul, otorga a este vino, (resultado de un buen ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot), de alta graduación y taninos, una estructura sedosa y redonda, gracias a la constante monitorización de su crianza, durante más de un año, en barrica de roble francés controlado en todo momento por los enólogos. Producción limitada a unas 3.500 botellas/añada, más o menos.

De Viticultura ecológica en viñedos en espaldera de más de 20-25 años con cubierta vegetal y mínimo laboreo e intervención. Fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas. Crianza en barricas, 100% roble francés semi-nuevas, durante aproximadamente 12-14 meses, con reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.