FINCA CALVESTRA

Como su nombre indica procede de unas cepas recuperadas por Toni Sarrión de la variedad casi extinta Merseguera, injertadas en pies de Bobal y situadas en la Finca Calvestra a 900 metros de altitud. Vendimia manual seleccionada. Despalillado y estrujado suave y fermentación en barricas de 225 litros con levaduras autóctonas. Crianza de 11 meses sobre lías en barricas bordelesas de madera de acacia de 250 y 500 litros.