FINCA ÉLEZ Chardonnay Barrica

Elegante monovarietal blanco elaborado con uvas Chardonay seleccionadas de las mejores cepas. Vendimia realizada de madrugada buscando mantener la temperatura de la uva baja hasta su entrada en bodega. Despalillado y maceración durante 8-9 horas a 15ºC. Solo se utiliza la uva prensada por debajo de 0.8 de presión. Desfangado estático de 36 horas y posterior fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres y barricas de roble francés. Posterior crianza sobre sus lías finas durante 8 a 10 meses en los que se hacen batonages para que el vino mejore su untuosidad y gane complejidad.