Descripción
Vino elaborado con las variedades Cencibel (Tempranillo), Merlot y Syrah procedentes de viñas situadas a más de 1.000 metros de altitud en la Finca Élez ubicada en un paraje singular del término de El Bonillo (Albacete). Vendimia seleccionada y vinificación separada de cada variedad. Maceración pre-fermentativa de 4 días a 14ºC. Fermentación y maceración de 21 días a no más de 25ºC, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración post-fermentativa para fijar color y aromas. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y un finalizado en barrica de roble francés. Ensamblaje posterior de las barricas seleccionadas con diferentes porcentajes de las variedades, según las indicaciones del enólogo.
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