Este elegante vino ‘Selección’ está elaborado, (en un perfecto ensamblaje), con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot procedentes de cepas viejas del viñedo Pago Finca Élez, situados a 990 m de altitud en la zona de El Bonillo (Albacete). Vendimia seleccionada y vinificación tradicional por separado. Fermentación alcohólica de 15 días a 25ºC en depósito de acero inoxidable y posterior maceración durante 7 días. Fermentación maloláctica en barrica de roble americano con una crianza mínima de 18 meses en barrica de roble francés de primer uso. Largo reposo final en botella, para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
