Si hay una variedad que destaca en el viñedo de Finca Élez por sus grandes resultados es la Syrah con la que se elabora este vino. Está plantada en diferentes parcelas situadas a más de 1.000 metros de altitud en la zona de El Bonillo (Albacete) y demuestra su buena adaptación a estas tierras de altitud. Vendimia manual y mesa de selección. Maceración con un tercio de uva sin despalillar durante aproximadamente 40 días con remontados suaves para una mejor extracción de taninos y aromas . Fermentación con temperatura controlada por debajo de 25ºC. Crianza posterior durante un mínimo de unos 14-16 meses en barrica de roble francés, para finalmente darle un largo reposo en la botella, donde terminará de afinarse, antes de salir al mercado.
