Cerro del Lobo se trata de un vino procedente de una única parcela llamada “Cerro del lobo”, situada en una ladera de pronunciada pendiente delimitada por dos arroyos, que representa la máxima expresión de la variedad Syrah en Finca Río Negro. Con unos rendimientos por Ha. de 5.000 kgs, la vendimia es totalmente manual en cajas de 18 kgs. Los suelos de esta finca son franco-arcillosos, canto rodado, pH ácido y pobre en nutrientes. La maceración es de unos 14 días. Fermentación a temperatura controlada de 23ºC. Realización de la fermentación maloláctica y posterior crianza de 12 meses en barrica de roble francés de Allier, de primer y segundo año, en barricas de 225 y 500 litros, con un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse antes de ser comercializado.
La arrolladora personalidad de este vino explica la perfecta adaptación de la variedad Syrah al paisaje de Finca Río Negro y a la parcela “Cerro del Lobo” en particular, desde que se plantara hace más de 25 años.
