FINO CHICLANERO

Vino Fino elaborado con Palomino de los Pagos de Chiclana. Vendimia manual y extracción del mosto a bajas presiones. Fermentación a temperatura de 25ºC y adición de pie de cuba con levadura seleccionada. Deslío parcial y selección por cata para encabezar el vino hasta 15% Vol. y mantenerlo en depósito protegido de la oxidación hasta el inicio de la crianza biológica que se realiza en botas de roble americano por un mínimo de 3 años. Estabilización por frío y suave clarificación con un ligero filtrado antes de su embotellado.