FINO - POMPEYO

FINO-POMPEYO es un vino Generoso-Fino elaborado por Bodegas Navisa con la variedad Pedro Ximénez, procedente de viñedos en la Sierra de Montilla, plantados sobre suelos de albariza. Vendimia mecanizada nocturna. Despalillado, estrujado y prensado para obtener el mosto yema que luego lleva 2 procesos de fermentación: uno primero, en depósitos de inoxidable a temperatura controlada de 20ºC, para luego continuar la fermentación en tinajas o conos de hormigón, siempre con levaduras autóctonas. Posterior crianza biológica bajo ‘velo de flor’ en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras, durante un mínimo de 7 años. Es un Fino en Rama que se embotella sin filtrar.