FINO SALINAS

Este Vino Fino SALINAS está elaborado con la variedad Palomino Fino de los Pagos de Chiclana. Vendimia manual y extracción del mosto a bajas presiones. Fermentación a temperatura controlada de 25ºC y adición de pie de cuba con levadura seleccionada. Deslío parcial y selección por cata para encabezar el vino hasta 15% vol. y mantenerlo en depósito protegido de la oxidación hasta el inicio de la crianza biológica bajo ‘velo de flor’ que se realiza en botas de roble americano por un mínimo de 3-5 años. Estabilización por frío y suave clarificación con un ligero filtrado antes de su embotellado.