FORLONG – 80/20

Este ‘Orange Wine’ es un 100% de Palomino, pero macerado con hollejos de Pedro Ximénez durante 25 días. Fermentación en tinajas a una temperatura de 14ºC durante unas 3 semanas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se retiran los hollejos y se deja reposar el vino en la tinaja durante 12 meses sobre las lías finas para aliviar la tanicidad producida en la fermentación con pieles. A continuación, se realiza una decantación natural por frío y se embotella sin añadir sulfitos en ningún momento, lo que hace de este vino una cuvée totalmente natural.