FORLONG – Burbuja Blanco

Interesante elaboración de bodegas Forlong es este Espumoso que denominan Burbuja Blanco. Está elaborado con una selección de uvas de la variedad autóctona Palomino Fino del pago jerezano de Balbaina Alta. Vendimia totalmente manual con doble selección y elaboración artesanal bajo el método ancestral, que a diferencia del tradicional consiste en embotellar el mosto antes de finalizar la fermentación alcohólica. Tras una guarda en rima de un mínimo de 8 meses, las botellas se colocan boca abajo durante 3 semanas para que las lías se depositen en el cuello y hacer después el degüelle que se efectúa a la 'volé', para que la presión del gas expulse las lías.